Pão de Alho

Ingredientes

• Pão francês
• 1 pote de maionese
• 1 caixa de catupiry
• Alho a gosto

Modo de Preparo

Antes de preparar o pão de alho é preciso fazer uma pasta para rechear o pão. Leve a maionese, o catupiry e os dentes de alho ao liqüidificador e bata. Pronto, a primeira etapa já está feita. Para fazer a segunda, corte o pão como se fosse fatiá-lo em rodelas, mas não separe-as. Recheie cada corte e feche o pão com um espeto. Passe mais uma camada da pasta de alho envolta do pão e leve à churrasqueira. Um minuto no fogo quente é suficiente para deixar o pão crocante e douradinho. É um ótimo aperitivo, por ser saboroso e prático de fazer.

Picanha no Sal Grosso

Ingredientes

• 1 bife de picanha pesando aproximadamente 250g
• 1 colher de sopa de sal grosso

Modo de Preparar

Este corte tem a aparência de um bife de tira, só que ele é retirado numa fatia única aproveitando a lateral da peça de picanha de onde foi tirada a primeira receita. Também é temperado apenas com sal grosso massageado nos dois lados e depois levado à grelha bem quente durante 5 minutos de cada lado. Por ser alto e espesso, também chega à mesa tostado por fora e ainda muito macio e suculento por dentro.

Picanha Recheada com Bacon

Ingredientes

• 1 peça de picanha pesando aproximadamente 1,3kg
• Suco de 1 laranja grande
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 150g de bacon fatiado
• 1 xícara de chá de sal grosso
  

Modo de Preparar
Com uma faca fina e bem afiada faça um corte no centro da picanha, sem separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a peça de carne, inclusive dentro da “bolsa”, e deixe descansar durante 4 horas. Depois, arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a peça com a manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mãos para que fique integrado à manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma distância de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar durante 10 minutos. Depois retorne à grelha com a gordura voltada para cima e termine de assá-la durante mais 5 minutinhos até que fique “ao ponto”. Para servir, fatie em lâminas finas como um rosbife.

Bife Recheado

Ingredientes:

600 g de coxão mole cortado em 1 bife grande
50 g de bacon
1 cebola pequena
50 g de presunto cozido
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de caldo de carne
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite, 1 pitada de sal e frite. Salgue e apimente o bife, sobre ele coloque a fritada, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e costure-o bem apertado com um pedaço de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xícara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, vá acrescentando o caldo restante. Sirva quando estiver bem macio.

FONDUE DE SORVETE

Ingredientes

- 1 lata de creme de leite com soro

- 2 colheres (sopa) de conhaque

- 400 g de chocolate ao leite para cobertura picado

- 200 g de chocolate meio amargo para cobertura picado

- 1 pote de sorvete napolitano

Modo de Preparo

Em uma panela coloque o creme de leite e o conhaque.

Leve ao fogo médio até aquecer, misturando sempre.

Retire do fogo, junte os chocolates e misture até ficar homogêneo.

Coloque em uma panela para fondue.

Utilize um boleador pequeno usando para fazer bolas de melão para bolear o sorvete.

Coloque as bolas de sorvete em uma travessa e sirva com o fondue.

D I C A

Para que as bolinhas de sorvete fiquem duras, boleie em um prato e leve ao freezer até o momento de servir o fondue.

Se desejar, sirva com farofa de amendoim.

Rendimento: 6 porções

Bolo de liquidificador de chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Morangos para decorar

Preparo:
Bata os ingredientes do bolo no liquidificador. Em uma forma redonda untada e enfarinhada, despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Para o creme, leve os ingredientes ao fogo baixo e mexa até derreter o chocolate e começar a ficar em ponto de fio. Retire o bolo do forno, deixe esfriar, desenforme e cubra com o creme. Decore com morangos e leve à geladeira até a hora de servir.

Creme:
4 gemas
200g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Pronto em: 1h20min

Trufas de Chocolate

INGREDIENTES:

- 1kg / 5 tabletes de chocolate 1/2 amargo
- 1/2 lata de creme de leite, sem o soro
- 100g / 1/2 tablete de manteiga
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 1 xícara (chá) de chocolate, em pó

MODO DE PREPARO:

1. Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.
2. Junte o creme de leite e mexa bem.
3. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
4. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
5. Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.
6. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.

Linguado com Camarão

INGREDIENTES:

- 400g de filé de linguado (4 filés)
- 1/2 abacate sem casca cortado em gomos
- 200g de camarão grande limpos
- 200g de queijo coalho ralado no ralo grosso
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta do reino branca a gosto
1/2 xícara de manjericão e 140ml de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Unte um pirex com um pouco de azeite. Tempere os filés com sal e pimenta.
Arrume-os lado a lado deixando um espaço entre eles. Arrume os camarões, o abacate e as folhas de manjericão.
Reserve. Misture o creme de leite com o azeite e divida por cima dos filés.
Cubra com o queijo e leve ao forno médio por 15 a 20 minutos ou até que esteja dourado.